2019年11月20日 星期三

景美市場最美的菜攤






晃過早晨的景美菜市場,驚喜發現一家擺盤吸睛的菜攤,讓我走過去又決定倒退嚕回來瞧瞧。


只見兩張大攤桌上,按菜色分類擺滿了一小籃一小盤秀色可餐的新鮮蔬菜,每一小盤的蔬菜都像精心挑選過的佳麗般,但全部都是裸妝素顏不用粉墨登場,鮮豔欲滴的顏值非常誘人,感覺高貴卻又不貴,不論甚麼菜色全部均一價每盤50元,有種乾脆我喜歡。






老闆梁大哥是彰化人,說他14歲就開始賣菜了,已經賣了40多年,對於自己的菜攤感到非常自豪。我問他說是如何能把蔬菜擺得這麼美啊 ?  他很有自信地回我說: 「沒有甚麼秘訣啦,只要東西本身品質好,怎麼擺就是好看!」。





(這張是梁大哥分享的)

完全聽得出來那是種自信不是臭屁,而且梁大哥很大方地說想拍照的話盡量拍,不怕你拍! 隨即又補了一句: 「不過有點可惜啦,其實拍起來最好看的時間是早上7點,我剛擺好攤時,那時東西更齊全更好看啦!」,隨即拿出他早上擺好攤時拍給客人看的照片(如上),果真更美啊~  (但早上7點我沒辦法啊….)






我又問他說為何想到用這樣子的方式來賣菜呢

梁大哥說其實現在這樣賣菜的也不少,並不是他開始的,但他會改以這樣的方式來賣菜,也是有感於傳統的秤斤論兩方式對忙碌的都市人來說不夠便利,每樣菜不僅都要自己東挑西選,還要邊問每斤價格邊在心裡盤算要買多少,很不方便。我點頭認同,或許對老一輩的菜籃族來說秤斤論兩、順便殺殺價是種樂趣與習慣,但對講求新速實簡的都市消費者來說反而會有點障礙感,不如用量少質精又定價清楚的小盤裝,不僅菜色及價格一目了然,也不用擔心自己不擅挑選或被不良商家給偷斤減兩,既適合現代小家庭的少量採買,又符合快速便利的交易模式,一舉數得。







果然邊聊的中間他又賣掉了好幾盤,梁大哥邊忙邊說:「你看你剛剛拍的紅蘿蔔都已經賣光了,所以要拍好看的要早點來啦~」,

果然如此,我心中暗暗地慶幸還好老婆要買的牛番茄我一次買了兩盤,不然拍完後就只能提照片回家跪算盤了哈哈!



(照片取材自網路)

梁大哥見我拍得起勁,又得意地跟我分享他之前在上海煎包對面的老菜攤有借人拍電影,最近才上映,女主角還入圍了今年的金馬獎喔! 原來是台灣名導張作驥出獄後的新作《那個我最親愛的陌生人》 ,女主角呂雪鳳也是曾以張導的《醉生夢死》得到金馬獎最佳女配角的殊榮。梁大哥邊說邊拿出電影拍攝時的側拍照片給我看,還說了當時他不小心破梗的趣事,怕女主角在菜市場飆罵的那場戲真的被路人打,也算是電影幕後的秘辛了。


看來名導的取景眼光也是一流的,雖然是露天的傳統菜市場,但蔬菜也能像在櫥窗裡擺設精美的商品一樣陳列在天光下,不用打燈就很美。






梁大哥的菜攤不僅是誠實「梁」品,更是庶民生活的美學展現,景美市場裡最美的菜攤,讓賣菜的風景變得更「景美」,值得大力推荐給你呢!



祝你有個美好的菜菜日:)



FORM
2019.11.20 

所以可別小看賣菜郎喔,行行不只能出狀元、蒜宗痛,行行只要有心,人人都可以是美學大師呢!  

請見Vlog
 (配樂是Driftmob Orchestra的Sun Room)



2019年11月15日 星期五

爆米香老師傅










近午晃過師大街頭

遠遠就聞到一股熟悉的味道

帶著米香與微微的焦香

腦中瞬間秒閃而過三個字:

爆米香!













尋香走來

在公車候車亭的旁邊,

台北好好看的假公園綠地前,

停著一輛老三輪發財車,

正賣著各種口味的新鮮爆米香。

口味非常多元,

有最原味的純白米、

傳統口味的白米花生、

健康概念的糙米薏仁及糙米花生、

清香口味的小米花生、玉米花生、

還有變化口味的海苔芝麻、高粱花生,

以及最新的潮流:

義大利麵(通心麵)芝麻與青豆!

真可以說是玲瑯滿目又目不暇給,

讓人好想每種都來上一包啊~


(老闆,不管你爆什麼都給我來一點! 哈哈)











爆米香攤的老闆是傅伯伯,

與朋友劉伯伯以及女婿malasan一起做,

三人分工合作:

傅伯伯負責煮糖、

劉伯伯負責爆米、

malasan負責製餅,

只見三人以純熟的手法各司其職,

合作無間又默契十足,

簡直像一場街頭的廚藝表演,

尤其是三人齊聲喊著那句熟悉的:

「要爆囉!!」

真是令人感動又懷念啊!



我忍不住上前詢問

可否讓我在一旁觀看紀錄整個製作的過程,

傅老闆隨和地說可以呀,

但要我等一下,他們是有預定時程的,

如果我願意等的話。

我見秋高氣爽,陽光燦爛,

這麼美麗的天當然是要看  ”蹦米乓” 啊不然要幹嘛^^







話說爆米香的歷史有幾種不同說法

一說是古代高僧和尚,為避免米糧被老鼠啃食

所以把白米放入竹筒封存, 不料寺廟大寮竟遭祝融

白米在竹筒裡全部砰成了爆米香,

為了不浪費食物決定拿來沾糖吃

竟意外發現又香又好吃, 一時驚為天人 

所以把這做法流傳了下來。



另一說

是近代某老美大學教授在實驗室意外研發出來的

美援時傳到了日本,日本又傳到了中國與台灣云云

當然我是不想買單後者的說法啦一點都不浪漫

前者如此有畫面與禪意  

整個就很一休和尚呢!




















但不論哪種歷史說法為真

爆米香的原理都是相同的

便是利用高溫加熱的封閉容器

將原本米粒中的水分加壓

透過爆聲釋放壓力時將水分氣化

瞬間膨脹米粒產生酥脆顆粒

再拌入滾燙的糖漿迅速攪拌

倒入模具利用糖漿的黏性固結成餅

這就是最原始的爆米香了。



而這其中好吃的關鍵呢

便是煮糖、爆米、與製餅三項工序的精準掌握

煮糖要講究火侯,將透明的麥芽糖煮到美麗的琥珀色

爆米要講究壓力,食材不同或天氣不同都要調整

最後製餅則要講究速度,必須迅速翻滾攪拌糖漿才能均勻

並且在糖漿與米粒冷卻前快速壓模、擀平、分切、一刻不得閒

以上三種工序的關鍵的掌握可說是缺一不可 

能行雲流水地一棒接一棒做出美味的爆米香

真可說是街頭的Live Cooking Class了







老闆傅伯伯話不多,

爆完米香後便坐在一旁的凳子上靜靜抽著菸,

女婿malasan很驕傲地說岳父很厲害,

做這行40多年了,早年也做過爆米花,

靠著這門手藝養活全家,還在信義區買了房子,

真是實實在在靠雙手生活的人,讓我好生佩服!





我立馬買了剛爆好的米香,

純粹的白米原味,

米餅還微微溫熱散發著淡淡的甜香

米粒口感酥脆,

入口嚼起來有點黏牙又不會太黏,

最棒的是,好香啊!!



真是充滿兒時回憶的好滋味

決定用消費去保存優良的傳統手藝

讓我們的下一代也還能聽到、聞到、吃到爆米香的藝術



FORM

2019.11.15 @ 台北

想吃傅伯伯他們現做的爆米香請每週五中午前到和平東路溫州街口(師大)

跟我一樣好奇爆米香怎麼做出來的,請看下面傅伯伯他們的精華示範喔:











2016年11月7日 星期一

驗車老夫妻


「鄭先生!哩驗車的時間又到囉!」

「要記ㄟ在期限內來驗車喔!」

「啊挖ㄟ 電喂你勾有齁? 愛記ㄟ 喔!」


打電話給我的,是代辦驗車的劉老先生,我都叫他劉老闆,夫妻倆一同在八德路監理站的路邊招攬驗車代辦的生意,一做就是三十多年,從年輕做到現在也近七十歲了,依舊在車水馬龍的街頭討生活。 


驗車代辦是個特別的行業,如果你有機會開車從監理站路過,你一定有這樣的經驗,只要你車速一慢下來,便會有人橫過馬路上前招呼地問你:「頭家,昧驗車瞴?」,首次遇到這樣招攬生意的駕駛可能都會被嚇到,怕說如果一不小心撞上了人那多危險呀! 不過只要開久了常經過,也就見怪不怪了。更如果,你曾經有委託代辦過,你可能就會稍微了解這行業的行情與效率,通常是在路邊隔著下拉的車窗互相喊一喊價錢,代辦費500~700左右,不含規費、保險等等,若談定了價錢,那駕駛就下車讓他們「專業」的驗車手把車開走,約莫20分鐘後,驗車手把車開回來給你,然後一手交錢一手交單據與證件,就此銀務兩訖,下次再驗車誰也不一定認識誰,彼此相忘於江湖,反正爾後只要把車往這兒一開,所有的代辦商都會靠上來搶做你的生意,誰也不用承諾誰。


曾經我是不屑一顧這個行業的,或者用鄙視來形容更為精確,覺得這些「驗車蟑螂」一定跟其他那些黃牛之類的行業一樣,靠著一些勾結的關係或方便之門來賺老百姓的黑心錢,如果不買帳,就等著被刁難,直到你學乖了願意被他們揩油為止。所以年少輕狂的我,每次遇到驗車單來時,都二話不說自己開去驗(這句其實是廢話,因為再怎麼樣都得自己開車去),除了第一次比較狀況外,花了些時間摸索流程外,後面幾次都很順利的驗過了。當時心裡頗得意,想說我車子的保養從來沒少過,驗車不過就是過個幾關,遊戲規則這麼簡單的事幹嘛交給人家賺,自己省下來還可以吃頓好的呢! 

不過人呢就是不能太自負,就在某次的驗車我便踢到了鐵板,當時已經在建築設計事務所忙得天昏地暗,每天開車不是往竹東的機關跑就是往龍潭的工地跑,收到驗車單時本想說抽個半小時去跑一跑就好,結果因為一個大燈不亮以及前輪定位的問題,我一共在監理站前後驗了三次才過關,沒錯,就是同一個遊戲game over又replay惹三次的意思,而且每一次都要重新繳一筆檢驗的規費,按現在流行的話語來說,我的口袋已經GG了.......


從那次之後,我就甘願了,而且是歡喜甘願,寧可花幾百元解決這「再玩一次」的風險,也不要賠上我寶貴的時間與金錢,也因此,我跟這對老夫妻開始結了緣,而且一結就是好幾年到現在。





「咖早咖齁做啦,今馬咖壞呀...]

劉太太回憶起,民國73年他們夫妻倆就在這裡從事代辦業務了,她說當時除了監理站的建築之外,旁邊都沒有房子,都還是田地,現在監理站周邊的大樹群也是在他們從業之後幾年才種上去的,那時連柏油路都沒有,都是石子路且路面坑坑疤疤的,機車都很難騎。她說全盛時期這邊有十多家在從事代辦的業務,且多是靠行,靠在保險公司的店面裡,保險公司會提供一張辦公桌供他們處理資料與休息,條件是要幫他們拉車險業務。當時他們便擁有一張固定室內的桌子,比起現在不論颳風下雨艷陽天都只能在騎樓下做生意舒適多了。

但後來因為店面的租金飛漲,加上代辦的業務難做,他們也只能回歸街頭繼續個體戶經營,加上年紀大了,手腳不夠俐落又太「古意」,不是無法快速地拉到客人,就是拉到了又被同行搶走,現在多半是靠老客人支持,加減做點生意。曾經一天可以做到十多台車,現在一天若能做到兩、三台車就不錯了,有時還貢龜,一台都沒有,像上週就有一天這樣,生意好壞是說不準的。所以現在她都一直勸她老公要勤打電話揪人客,本來劉先生不很願意打,因為口拙加上「古意」,不懂得怎麼拉人客(電話行銷),有些客人嫌煩回應的口氣不好也會讓他很不好意思,現在比較好了,多半都是老客人,比方說我,我的手機只要來電顯示「驗車」,我就知道是劉老闆,不會以為是詐騙集團,而且我都很感謝他打來,因為他打來剛好提醒我要驗車,不然我每次單子收到都隨便丟,轉身就忘了這檔事了.... 然後後面就是一堆有的沒的罰款與通知,煩不勝煩....。





我每次拿驗車通知單及行照給劉太太時,都看著她一跛一跛地穿越馬路,我問她是不是曾經被車撞到了,畢竟這行的馬路風險實在很大啊..。她靦腆地回我說這是她小時候就有的缺陷啦,她說她頭家(劉老闆)當年沒嫌棄她就袂壞了啦,還說他其實也不夠格嫌棄她,因為劉老闆從小家裡窮,「窮得跟鬼一樣」劉太太說,能娶妻生子已經很不錯了,雖然辛苦,每天一早五點起床,六點出門從五股騎機車過來做生意,這樣三十多冬,也買了房子,養大了兩個兒子,現在兒子大了都娶妻生孫子,對他們來說已經很滿足了。她說當年有很多人做代辦賺到不少錢,結果都因為喝酒與賭博全部敗光光了,現在那些人早銷聲匿跡了,而他們夫妻倆是很節省,每天中午就買兩個便當在騎樓下的柱子邊簡單解決,沒什麼花費,這樣才能把孩子養大。


我聽了很感動,便問他們既然孩子都大了也成家立業了,幹嘛還這麼辛苦每天在外曬日頭奔波,劉太太嘆了一口氣說:「啊丟 瞴甘願啦...」


我問為何不甘願?她說這幾年有些突然冒出來的新同行跟著搶生意,像地痞流氓似的,不僅對他們這些在地深耕多年的老攤子很不客氣,搶生意就算了,看到他們有生意上門了還要求抽成,雖然不至於動刀動手,但言語的霸凌與中傷卻所在多有,讓她們很不甘心被人欺負。她說「人爭一口氣」,老歸老,如果還能做,加減有個收入,就不用跟兒孫伸手,一天做個一台車,賺幾個錢足以付油錢與便當錢,就可以過一天的日子,他們甘願繼續做下去。




「鄭先生,你來驗車時,挖櫳ㄟ賽供幾瓜“心事”,阿奈馬袂壞啊 (我都可以跟你說一些心事也不錯啊)]


劉太太皺起了滿臉風霜的笑容對著我這樣說。我聽了後拍拍屁股從路邊的塑膠圓凳展起來,也回給她一個肯定的笑容說:「阿奈,嗷蓋驗車馬艾記ㄟ喀挖ㄟ電話喔!(下次驗車時間到了也要記得打我的電話喔)」,就這樣,驗車老夫妻檔用他們的笑容成功對我做了一次代辦行銷,而我用我的笑容,成功成為了「傾聽仔」好客戶,真是一試成主顧 :)


如果你的愛車需要驗車,若怕麻煩又沒時間,就找劉老闆吧。



FORM

2016.11.07 

劉老闆代辦服務專線0937-048-103,請洽詢喔:)


2020.05.22 更新

三月時才把開了18年的老車請他們代驗,最近又接到劉老闆驗車通知的關心電話,是目前工作用的車。趁工作的空檔跑去驗車,下雨天攬客很不方便,加上老夫妻的腿腳都很不俐落,只能坐在騎樓邊呆望,遠遠看見他們夫妻倆有些愁容,我緩緩將車開近到他們前方,跳過一組又一組想中途攔截的代辦,搖下車窗對他們笑了一下,他們倆一見到我便立即笑容大開,很高興地說:「鄭先生,這是另一台車齁,甘謝啊齁阮做!」

然後劉老闆開走去驗車時,我跟劉太太坐在騎樓邊聊天,她問我吃早餐沒,如果還沒吃,她跟我推薦後方的饅頭店的「雪裏紅素菜包」,說很好吃,跟別家的口味不同,說料有加冬粉跟豆皮,她跟她先生都很喜歡吃。我其實是吃過早餐了,但向來對推薦的美食樂於嘗試,加上看到他們老夫妻的小攤位就在饅頭店前方,幫忙推薦客人光顧對他們來說也是維繫在地關係的友好舉動,我二話不說就買了一袋菜包,但我只拿起一顆,其他想請他們夫妻倆吃,劉太太很客氣說他們常吃,要我帶回去給同仁們吃。

就這樣,在雨天的台北,坐在騎樓下的小凳子上,邊等著車邊吃著菜包,然後與劉太太聊聊疫情對代驗生意的影響,很高興還能委託他們夫妻倆幫我服務,包子吃完,車也驗好了,我們笑著相約下次見:)

希望所有在街頭討生活的,都能如實溫飽,我也要上工去討生活了。


包子好吃。







2016年10月22日 星期六

玉蘭花婆婆





早晨開車上班時,總是會在仁愛路與復興南路口,看到一位賣玉蘭花的婆婆,步履緩緩地穿梭在等紅燈的車陣中賣花。

我不曾向婆婆買過花,每次當她走過我車窗旁時,我總是禮貌性的搖手婉拒她。不買的原因有二,一來是我不喜車內有太濃郁的花香,怕聞久了頭疼,而且那種氣味總顯得過時而老氣;二來是曾經在別處的路上因同情心而買了花,卻有不好的經驗,感覺像是被敲了竹槓(先拿了花才知道一串賣100),心裡有種受傷的感覺...因此很多年來我不曾再於路上買過花。

但今天卻不一樣。

一如往常的,我停在路口等紅燈,玉蘭花婆婆也一如往常的,穿梭在車陣裡賣花。正當我不耐煩地等待著九十幾秒的紅燈倒數時,我瞥見了左前方的小黃運將搖下了車窗向婆婆買花,就在那一刻,我看見了婆婆燦爛的笑容,在柔和的晨光下,她,滿臉皺摺的臉龐,笑得好燦爛阿!

禁不住感動的我,拿起了手機拍下了婆婆的笑容,晚晴般的美麗。

下一刻,換我做了一件我從未做過的舉動:我搖下車窗主動招起手,對婆婆邊微笑邊示意我要買花。然後便見婆婆一臉笑瞇咪地走了過來,我問婆婆有賣什麼花,婆婆說有玉蘭花與茉莉花,並開心地跟我說茉莉花可以放三天都還很香喔! 我笑著說好,趕緊從皮夾裡掏出兩張百元鈔準備買一串玉蘭花以及一串茉莉花時,見她卻一樣瞇咪笑地搖搖頭,讓我從她佈滿皺褶的手上接過了兩串充滿香氣的花,一串20,笑容無價 : )


you really made my day !


我心中默默地感謝著婆婆,用笑容拯救了我這天。



FORM 

大城小事 / 玉蘭花婆婆

2016.10.21 






後記:
說也奇怪,這兩串花在我車內放了三天,我卻不會聞到頭暈,反而還蠻醒腦而歡喜的,我想,如果不是花兒品種改良了,那就是,我老了,哈哈哈哈。